Penne tonno e Pachino

Il tonno sottolio è presente spesso sulle nostre tavole, indicato per insalate, salse e primi piatti. Qui viene proposto semplicemente con un fondo di cipolla, pomodorini Pachino ben maturi e abbondate prezzemolo. Un sugo semplicissimo ideale per questo formato di pasta. 

Ingredienti

• 320 grammi di penne rigate
• 200 grammi di tonno sottolio
• 400 grammi di pomodoro pachino
• 1/2 cipolla bionda piccola
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino in polvere
• sale

Procedimento :

Tagliare la cipolla a velo e farla stufare a fuoco dolce in una casseruola con 1 cucchiaio d’olio e pochissimo sale.

Sgocciolare bene il tonno e sminuzzarlo.

Tagliare i pomodorini in quarti e frullarli a lungo fino ad ottenere una salsa.

Unire il tonno alla cipolla ormai morbida e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Spruzzare con il vino bianco, farlo evaporare ed unire la salsa di pomodorini.

Lasciare restringere il sugo regolando di sapore con il sale e dare carattere a piacere con il peperoncino.

Saltare la pasta scolata al dente con il sugo per un minuto a fuoco vivo unendo un cucchiaio d’olio.

Togliere dal fuoco, unire una bella presa di prezzemolo tritato, mescolare e servire.