Melanzane gratinate

Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare in Estate. Sono anche una ricetta light che non appesantirà i vostri pranzi.

Ingredienti

• un paio di melanzane lunghe
• pomodori pachino o ciliegino
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aglio
• 50 gr di pane grattugiato
• 50 gr di grana grattugiato

Procedimento

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle.

Mettetele in una contenitore e mescolatele bene con olio, sale e pepe.

Rivestite una teglia con carta da forno e metteteci sopra le fettine di melanzana.

Ora preparate il composto da mettere sopra le melanzane.

Tritate il prezzemolo e tagliate finemente i pomodorini. Pelate e schiacciate l’aglio.

Mescolate insieme: il prezzemolo, i pomodori, l’aglio, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e l’olio rimasto.

Togliete l’aglio e cospargete con il composto ottenuto le rondelle di melanzana. Salate e pepate.

Accendete il forno a 200 °C. A temperatura raggiunta, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti.

Le melanzane gratinate possono essere mangiate appena sfornate o anche fredde.