Solo una stella Michelin nella guida 2027 in provincia di Arezzo
Ancora una volta si conferma ristorante stellato Il Falconiere di Cortona
Alla presentazione della 72° edizione della Guida Italia Michelin 2027, al teatro Municipale di Piacenza, la provincia di Arezzo non esce molto bene, nonostante la qualità della ristorazione resta elevata. L’unica stella è andata, anzi possiamo dire confermata, al ristorante Il Falconiere di Cortona, della famiglia Baracchi. Ricordiamo che gli altri due locali stellati, di cui la provincia andava fiera, sono entrambi andati in chiusura, si tratta dell’Octavin, che si trovava nei pressi del Teatro Petrarca di Arezzo e Terramira, che sorgeva a Capolona in una location affacciata sull'Arno. Ma torniamo al Falconiere, che vede riconosciuto il grande lavoro portato avanti da Silvia Baracchi, chef e anima di questo luogo magico, che si destreggia tra i doveri di ospite di casa, il ristorante e la scuola di cucina. Il suo estro nasce da una grande passione familiare, che promuove l’eccellenza toscana, i sapori e i profumi di una terra autentica. Silvia ha dichiarato: “Amo l’uso di ingredienti colorati e a Km 0 per celebrare la Toscana e le sue tradizioni; mi lascio ispirare anche da luoghi, momenti ed emozioni per creare un menu attento alla sostenibilità”.
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