Minestra di fave

Inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine di cui poco si conoscono le numerose proprietà nutrienti e che tra i legumi è sicuramente il più light grazie al suo basso contenuto di calorie. 

Ingredienti

• 1 kg di fave fresche in baccello
• 200 gr di pasta corta per minestra
• 250 ml di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano (piccola costa)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o di battuto di lardo
• 1 l di brodo vegetale
• prezzemolo tritato qb
• pecorino grattugiato qb
• sale qb
• pepe qb

Come fare la minestra di fave

1. Sgusciate le fave dal baccello e con un coltellino affilato, incidete i legumi per eliminare la pellicina esterna. Sciacquate le fave sotto l’acqua corrente prima di utilizzarle.

2. A parte tritate finemente l’aglio (lo potete anche omettere se non vi piace) assieme alla cipolla, alla carota e al sedano.

3. Scaldate in una pentola l’olio o il battuto di lardo se volete dare un gusto più deciso, aggiungete il trito per il soffritto e fate andare per qualche minuto.

4. Aggiungete le fave e lasciate soffriggere dolcemente il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell’acqua se si dovesse seccare troppo.

5. Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo bollente. Regolate di sale e di pepe e fate sobbollire la minestra per almeno 20 minuti, fino a quando le fave saranno diventate tenere.

6. Versate la pasta e cuocetela secondo la tempistica indicata sulla confezione.
   Servite la minestra di fave spolverandola con prezzemolo tritato e con una bella manciata di pecorino grattugiato.