Pasta con mazzancolle e pomodorini

La pasta con mazzancolle e pomodorini rappresenta un’ottima ricetta per un primo piatto delizioso, da accompagnare magari con un buon vino. Una ricetta speciale che conquista tutti a tavola.

Ingredienti

• 250 gr di pasta
• 250 gr di mazzancolle
• 8 pomodorini
• 10 gr di basilico
• 15 gr di cipolla di Tropea
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• pepe qb

Come preparare la pasta con mazzancolle e pomodorini

1. Lavare i pomodorini, inciderli a croce e tuffarli in acqua bollente per pochi secondi poi scolarli. Eliminare la pelle, i semi e l’acqua dai pomodorini e tritarli grossolanamente.

2. Sgusciare gli sparnocchi lasciando attaccata la testa ed eliminare il filo intestinale.

3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco dolce e unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

4. Lasciare cuocere per 2 minuti poi toglierlo e unire all’olio aromatizzato la cipolla tagliata a velo.

5. Cuocere dolcemente per circa 3 minuti, poi unire i pezzetti di pomodoro e alzare la fiamma, salare e pepare secondo il proprio gusto.

6. Lasciare cuocere per altri 2 minuti, poi unire i crostacei e la scorza di limone. Proseguire la cottura per alcuni minuti e profumare con il basilico a julienne.

7. Scolare le pappardelle nel frattempo cotte al dente direttamente nella padella e mantecare a fuoco vivo per circa 2 minuti.

8. Servire nei piatti completando con un filo d’olio extravergine.