Crostata al formaggio

La crostata al formaggio è una torta salata adatta a molte occasioni. E' una ricetta che nel formaggio ha uno dei suoi ingredienti base irrinunciabili.

Ingredienti

per la pasta frolla salata

• 200 gr di farina di frumento
• 100 gr di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 1/2 bicchiere d’acqua
• sale

per il ripieno

• 200 gr di Emmental
• 3 uova
• 250 ml di panna
• burro
• peperoncino in polvere
• noce moscata
• sale

Come preparare la crostata al formaggio

1. Iniziate con il preparare la pasta frolla salata: disponete le uova a fontana, mettete nel mezzo il burro tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.

2. Impastate il tutto per bene, aiutandovi con l’acqua tiepida. Fate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora.

3. Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela non troppo sottilmente con il mattarello.

4. Mettetela in un teglia imburrata. Metteteci sopra della carta oleata con il classico pugno di fagioli per la cottura in bianco e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

5. Intanto preparate il ripieno:  sbattete le uova, aggiungete la panna, l’emmental grattugiato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e peperoncino.

6. Mescolate bene il composto e versatelo sulla base della crostata (ovviamente dopo aver tolto carta oleata e fagioli).

7. Infornate per altri 20 minuti a 180 °C e servite la crostata di formaggio tiepida.