Pasta al pesto di rucola e nocciole

Questo pesto a base di rucola e nocciole può rappresentare una simpatica alternativa al più conosciuto e classico pesto alla genovese. Utilizzando un frullatore richiede pochissimo tempo, un condimento ideale per preparare un primo piatto veloce.

Ingredienti

• 320 gr di pasta corta
• 80 gr di rucola
• 30 gr di granella di nocciole tostate
• 20 gr di pecorino toscano grattugiato
• olio EVO
• sale grosso
• pepe

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Tritare grossolanamente le foglie di rucola e disporle nel vaso di un minipimer.

Aggiungere le nocciole, il formaggio, poco sale grosso, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio.

Iniziare a frullare, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, fino ad ottenere un pesto cremoso.

Condire la pasta scolata ai dente con il pesto, mescolare bene e servire subito.