Patate ripiene al forno

Le patate ripiene al forno sono una facile ricetta da utilizzare come gustoso secondo o anche come contorno sostanzioso. Questa ricetta si presta a varie modifiche. Potete riempire le patate con altri ingredienti come ad esempio funghi, formaggi, salsiccia, cipolle, mortadella o quello che più preferite soprattutto a seconda della stagione nella quale le state preparando e renderle quindi più o meno sostanziose.

Ingredienti

• 4 patate grandi e di forma allungata
• 150 gr di prosciutto crudo
• 70 gr di burro
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 30 gr di pangrattato
• 1 cipolla piccola
• sale qb
• pepe qb

Come fare le patate ripiene al forno

1. Lavate bene le patate e senza sbucciarle scottatele per cinque minuti in acqua salata bollente.

2. Una volta scolate, cuocetele in forno fin quando, punzecchiandole con una forchetta, non saranno diventate morbide.

3. A questo punto tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele un pò togliendo parte della polpa (fate attenzione a non eliminare la buccia delle patate).

4. In un tegame fate soffriggere la cipolla con il burro, aggiungete il prosciutto tritato e la polpa delle patate passata precedentemente con uno schiacciapatate. Fate cuocere il tutto per qualche minuto, quindi a fine cottura regolate di sale e pepate.

5. Adagiate le barchette di patate su di una teglia rivestita con carta forno, riempitele con il composto appena preparato, cospargetele con un mix di parmigiano grattugiato e pangrattato e versateci sopra del burro fuso.

6. Fate gratinare le patate ripiene in forno per una decina di minuti a 200 °C e servitele ben calde.