Ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie è una alternativa a quello classico, ma comunque molto saporita e gustosa, più economica, più personalizzabile e meno dispendiosa a livello di tempistiche, oltre che salutare. Le lenticchie sono un’importante fonte di ferro, fibre e proteine.

Ingredienti

• 250 gr di lenticchie
• 300 gr di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino rosso corposo
• 1 cipolla rossa
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• Un rametto di timo
• Prezzemolo
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe nero
• Peperoncino (facoltativo)

Come fare il ragù di lenticchie 

1. Lava le verdure e tritale finemente a mano oppure con un robot da cucina.

2. Scalda una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungi il trito di verdure insieme allo spicchio d’aglio e cuoci per 2 minuti, mescolando.

3. Unisci le lenticchie sciacquate, i pomodori pelati e il rametto di timo. Rosola il tutto per qualche minuto, continuando a mescolare.

4. Quando il fondo comincia ad asciugarsi, versa il bicchiere di vino rosso corposo e lascia sfumare completamente.

5. Cuoci il ragù di lenticchie a fiamma dolce per 30-35 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta se necessario per mantenere la giusta consistenza.

6. Regola di sale e insaporisci con pepe nero e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

7. Condisci la pasta con il ragù di lenticchie, aggiungi del prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extra vergine a crudo prima di servire.

Domande e risposte

Come posso conservare il ragù di lenticchie una volta preparato?

Puoi conservare il ragù di lenticchie in frigorifero per 2-3 giorni, tenendolo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Prima di servirlo di nuovo, scaldalo a fuoco dolce in padella o nel microonde.

È possibile congelare il ragù di lenticchie?

Sì, il ragù di lenticchie si presta bene al congelamento. Dividilo in porzioni, riponilo in contenitori adatti al freezer o in sacchetti di plastica per alimenti (eliminando l’aria in eccesso) e ricorda che può essere conservato in freezer per un massimo di 3 mesi. Per consumarlo scongelalo in frigorifero e riscaldalo a fuoco dolce.

Devo aggiungere qualcosa quando lo riscaldo?

Se il ragù di lenticchie ti sembra asciutto dopo la conservazione puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale o acqua durante il riscaldamento per recuperare la consistenza originale e mantenere il sapore pieno.