Pasta con i carciofi

La pasta con i carciofi è un primo semplice, appetitoso e leggero allo stesso tempo. Un tocco in più lo otterrete aggiungendo foglie di maggiorana che doneranno al piatto freschezza e profumo. A piacere potete aggiungere del formaggio, come ricotta salata, pecorino o parmigiano.

Ingredienti

• 2 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di maggiorana fresca
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• 200 gr di fusilli bucati
• 1 succo di limone

Come preparare la pasta con i carciofi

1. Eliminate le foglie esterne più fibrose dei carciofi, tagliate le spine e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone.

2. Affettate i carciofi e i gambi dopo averli sciacquati ed eliminato le eventuali barbe.

3. Metteteli in una padella larga, con due cucchiai d’olio e l’aglio tritato. Aggiungete un pizzico di sale, coprite e fate stufare i carciofi per 5 minuti circa.

4. Mentre i carciofi cuociono lessate la pasta al dente e, dopo averla scolata, (conservate un po’ di acqua di cottura) versatela nella padella con i carciofi.

5. Fate saltare la pasta con i carciofi e aggiungete, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
   Aggiungete le foglie della maggiorana, mescolate e servite.