Frittata di cipolle
Un piatto succulento di origine contadina
La frittata è un piatto succulento di origine contadina o popolana. In genere venivano impiegati avanzi di altre portate per non buttarle via e realizzare un pasto completo e appagante.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- maggiorana o origano a piacere qb
Come preparare la frittata di cipolle
- Affettate le cipolle e trasferitele in una padella antiaderente
con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Mettete un coperchio e fate stufare, se dovessero asciugarsi troppo aggiungete un goccio d’acqua. Lasciate intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale, un cucchiaino da caffè di maggiorana e a piacere, unite una spolverata di pepe.
Unite le cipolle e amalgamate il tutto, poi versate il composto nella padella dove avete cotto le cipolle senza aggiungere altro olio.
Fate cuocere per 5 minuti circa per lato.
Trasferite sopra un piatto e servite la frittata ben calda.
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