Gnocchi allo scoglio
Un abbraccio di sapori intimo e confortante
Gli gnocchi allo scoglio sono la variante più ricca, avvolgente e lussuriosa del grande classico della cucina marinara italiana. La scelta di sostituire la pasta secca con la morbidezza soffice degli gnocchi di patate trasforma il piatto in un abbraccio di sapori ancora più intimo e confortante.
Ingredienti
- 1 kg di gnocchetti di patate
- 1 kg di pesce
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 ml di vino bianco
- prezzemolo qb
- sale qb
- peperoncino qb
Come preparare gli gnocchi allo scoglio
- Sfilettare il pesce e lavarlo bene sotto l’acqua corrente. Tagliarlo a pezzetti.
Mettere sul fuoco una capace casseruola con abbondante acqua per la cottura degli gnocchi.
Tritare lo scalogno e farlo stufare con poco olio e sale in un ampia padella, bagnando con acqua a mano a mano che il composto si asciuga.
Unire il pesce e farlo cuocere a fuoco medio, salare e dare carattere con il peperoncino.
Spruzzare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Lessare gli gnocchi nell’acqua salata e prelevarli con la schiumarola a mano a mano che salgono a galla, versandoli direttamente nella padella con il pesce.
Mescolare con attenzione gli gnocchi per amalgamarli al condimento ed unire una bella presa di prezzemolo tritato.
Servire nei piatti rifinendo con un filino d’olio extravergine.
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