Pasta con rana pescatrice e pomodorini
Un primo piatto che è una vera e propria ode alle coste italiane
Considerata a buon diritto una parente nobile dei crostacei per la straordinaria consistenza delle sue carni, la rana pescatrice è una tipologia di pesce che abbandona ogni timidezza quando incontra la vivacità solare dei pomodorini, dando vita a un primo piatto di pasta con rana pescatrice e pomodorini che è una vera e propria ode alle coste italiane.
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 250 g di rana pescatrice (polpa)
- 16 olive taggiasche
- 1 scalogno
- 250 g di pomodorini
- prezzemolo qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Come preparare la pasta con rana pescatrice e pomodorini
- Portate ad ebollizione l’acqua in una casseruola, salarla e calare la pasta.
Nel frattempo tritare lo scalogno e stufarlo in 2 cucchiai d’olio, poco sale e una macinata di pepe.
Unire la polpa di pesce ridotta a dadini, lasciare rosolare per un paio di minuti, poi aggiungere i pomodorini.
Aggiungere le olive.
Saltare nella padella la pasta scolata al dente per un minuto a fuoco vivo, unendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura.
Togliere dal fuoco, profumare con prezzemolo tritato, mescolare e servire.
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