Fagioli all’uccelletto

I fagioli all'uccelletto sono uno dei piatti tipici della cucina Toscana. Il nome del piatto probabilmente proviene dal tipo di aromi utilizzati per il sugo, pepe e salvia, spesso usati per la preparazione della carne.

• Ingredienti per 4 persone:
•  400 gr di fagioli lessi
•  200 gr di pomodori pelati
•  1 spicchio di aglio
•  1 rametto di salvia
•  olio
•  sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete i fagioli in un tegame e fateli bollire con l'acqua per 1 ora circa, dopo averli tenuti a bagno per 12-24 ore.

Fate rosolare in un tegame, con un po' d'olio, l'aglio ed il rametto di salvia.

Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere il sugo per una ventina di minuti o fino ad ottenere un bel sughetto denso.

Aggiungete quindi i fagioli bolliti salate e pepate.

Mescolate e proseguite la cottura per una decina minuti.

Aggiustate di sale e aggiungete il pepe.

Servite quindi i vostri fagioli all'uccelletto.