La classifica delle 50 migliori pizzerie d’Italia

Franco Pepe concede il bis e la sua Pepe in Grani si conferma la migliore pizzeria d’Italia e del mondo. Il locale del maestro pizzaiolo di Caiazzo (Caserta), già sul gradino più alto del podio nel 2017, si aggiudica, infatti, la prima piazza anche nella nuova edizione di 50 Top Pizza, la prima guida on line di settore firmata da Barbara Guerra e Albert Sapere, curatori del congresso Lsdm, e dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro.  

L’annuncio è stato dato presso il Teatro Mercadante di Napoli. Sul palco sono saliti, in ordine crescente, tutti i pizzaioli presenti, con le proprie insegne, nelle prime 50 posizioni della classifica di 50 Top Pizza e per questo insigniti dei 5 forni, simbolo che contrassegna il gotha della pizza mondiale. Un evento andato in scena al termine di un lungo countdown che quest’anno ha passato in rassegna, raddoppiando la cifra della scorsa edizione, ben 1.000 pizzerie da Nord a Sud dello Stivale.  

Sotto la lente di ingrandimento, oltre al prodotto, anche tutto ciò che a quest’ultimo ruota attorno, dal servizio all’arredamento, passando per le carte dei vini, delle birre e degli oli extravergine d’oliva. A giudicare, nel rispetto dell’anonimato e pagando il conto, 100 ispettori, coadiuvati, per la stesura del ranking finale, da una giuria di qualità composta da 20 esperti nazionali.  

Tre i maestri pizzaioli a siglare una doppietta, cioè con due pizzerie nelle prime 50: Enzo Coccia, con La Notizia 94 (in 5ª posizione) e La Notizia 53 (8ª), entrambe a Napoli; Gino Sorbillo, con Gino Sorbillo ai Tribunali (6ª) e Lievito Madre al Duomo (12ª), la prima a Napoli e la seconda a Milano; Stefano Callegari, con le romane Sforno (16ª) e Tonda (22ª).  

Netto, grazie alla presenza di 19 locali, il dominio della Campania nella top 50, seguita da lontano da Lazio, Lombardia e Toscana, a quota 5, poi Veneto ed Emilia Romagna (3), Piemonte, Abruzzo e Sicilia (2), Marche, Basilicata, Puglia e Sardegna (1).  

«Una supremazia, quella della Campania, del tutto naturale e comprensibile - afferma Luciano Pignataro - dato che si tratta del luogo di nascita di un prodotto che da qui è partito alla conquista del mondo. Da sottolineare, in particolar modo, è il boom verificatosi negli ultimi anni nel casertano, territorio ormai di elezione della pizza di qualità al pari di Napoli. Ma a crescere in maniera esponenziale è l’intero movimento, testimoniato dal fatto che a essere rappresentate nella nostra top 50 sono ben 13 regioni del Paese». 

A ulteriore dimostrazione di ciò, la destinazione di molti Premi Speciali, a cominciare da quello di Pizzaiolo dell’anno, assegnato al veneto Simone Padoan; 20 in totale i titoli conferiti.  

Grande rilievo anche per gli 8 riconoscimenti internazionali che hanno visto in lizza decine di indirizzi provenienti da 5 diversi continenti. «Quello di selezionare le pizzerie all’estero - sottolineano Barbara Guerra e Albert Sapere - è stato un lavoro non facile, ma riteniamo fondamentale, dato la popolarità assoluta raggiunta dalla pizza, premiare chi, anche fuori dai nostri confini, propone un prodotto di alta qualità. Anche in questo caso il livello medio è in forte ascesa e i pizzaioli italiani, o di origine italiana, sebbene continuino a rappresentare un baluardo e una garanzia sotto questo punto di vista, non sono più gli unici a possedere le giuste tecniche e conoscenze. Ci sono infatti colleghi nati a milioni di chilometri dall’Italia che propongono una pizza davvero ottima. E noi non possiamo che esserne felici».  

Ecco la classifica:  

1. Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania 

2. I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta – Campania 

3. 50 Kalò di Ciro Salvo – Napoli – Campania 

4. I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto 

5. Pizzaria La Notizia 94 – Napoli – Campania 

6. Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania 

7. La Gatta Mangiona – Roma – Lazio 

8. Pizzaria La Notizia 53 – Napoli – Campania 

9. Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) – Campania 

10. Pizzeria Starita a Materdei – Napoli – Campania 

11. Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania 

12. Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia 

13. ‘O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna 

14. Casa Vitiello – Caserta – Campania 

15. Dry – Milano – Lombardia 

16. Sforno – Roma – Lazio 

17. Pizzeria Da Attilio – Napoli – Campania 

18. Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – Piemonte 

19. L’Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania 

20. Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto 

21. Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna 

22. Tonda – Roma – Lazio 

23. La Masardona – Napoli – Campania 

24. Santarpia – Firenze – Toscana 

25. 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania 

26. Grigoris – Mestre (VE) – Veneto 

27. Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana 

28. Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna 

29. Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio 

30. In Fucina – Roma – Lazio 

31. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania 

32. La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo 

33. Carmnella – Napoli – Campania 

34. ‘O Scugnizzo – Arezzo – Toscana 

35. Pizzeria Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana 

36. Pizzeria Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania 

37. Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata 

38. Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia 

39. Da Zero – Milano – Lombardia 

40. Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte 

41. La Braciera – Palermo – Sicilia 

42. Percorsi Di Gusto – L’Aquila – Abruzzo 

43. Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia 

44. Pizzeria Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche 

45. I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta – Campania 

46. Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia 

47. Marghe – Milano – Lombardia 

48. Fresco Caracciolo – Napoli – Campania 

49. Framento – Cagliari – Sardegna 

50. La Divina Pizza – Firenze – Toscana