Rubrica Saperi e Sapori

Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Ideale per un pasto informale

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Un primo piatto rapido e gustoso: il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli croccanti. Ideale per un pasto informale, ma simpatica da proporre anche agli amici.

Ingredienti

  • 320 grammi di pasta formato conchiglie
  • 100 grammi di panna
  • 130 grammi di ricotta
  • 70 grammi di emmental grattugiato
  • 50 grammi di pecorino grattugiato
  • 40 grammi di pinoli
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta.

Tostare i pinoli in una padella.

Nel frattempo scaldare la panna a fuoco dolce in una casseruola ed unirvi progressivamente la ricotta setacciata e i due formaggi grattugiati.

Far sciogliere i il tutto mescolando con una frusta.

Unire lo zafferano e 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, continuando a mescolare per ottenere una crema liscia.

Regolare di sapore con il sale e dare carattere con il pepe.

Condire la pasta con la salsa unendo anche il prezzemolo tritato, e servire nei piatti con i pinoli tostati e una leggera macinata di pepe.

Notizia tratta da ricettedellanonna.net
© Riproduzione riservata
11/02/2023 07:06:45


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